گردو خوب و سالم

گردو خوب و سالم

گردو خوب و سالم

گردو خوب  و سالم گردویی هست که رسیده باشه و خودش ب زمین بیوفت و خشک بشه و از پوسته جدا بشه.

گردو وقتی جوان باشه حالت چروکی داره و اگه تو این حالت چیده بشه گرددو دارای پوسته زیاد و مغز کم هست

مثلا اگه دست رو تو اب بذاری و سر انگشت رو نگاه کنی حالت چروک و موج دار میشه و وقتی خشک هست صاف میشه گردو هم به همین شکله اگه گردو جوان چیده بشه دارای موج و  سطحش پستی و بلندی داره.ولی اگه خوش خشک بشه و بیوفته سطح صافتر و مغز پر و پوست کاغذی دارد.

  • گردوی خوب  و سالم چند تا نکته داره:

    پوست گردو باید نازک باشه به اصطلاح میگن کاغذی ….

    مغزش رو باید نگاه کنید که سفید باشه….

    گردو برای سال جاری باشه و گردوی کهنه و سال های قبل از رنگ قابل تشخیصه…

    همچنین باید دقت کنید بعضی گردو ها به سختی از پوست جدا میشن ، باید هنگام خرید دقت کنید

 

 

ایران دارای یکی از بهترین نژادهای گردو در جهان می‌باشد. در بین شهرها و استان‌های کشورمان نیز، بهترین گردوها از آنِ شهرهای آذرشهر، خلخال، کرمان و تویسرکان است که در این بین، شهر تویسرکان به دلیل گردوی مرغوب و روش کاشت و برداشت کاملاً اُرگانیک، جایگاه ممتازی دارد. چنان که برخی، گردوی تویسرکان را مرغوبترین گردوی جهان می‌دانند. اما توجه داشته باشید که هر شهری دارای اقلیم‌ها و خاک و آب و کشاورزی و شرایط کاشت و برداشت متفاوتی است. از این رو نمی‌توان هر گردویی را به صرفِ این‌که گردوی تویسرکان یا آذرشهر است گردوی مرغوبی دانست.

به طور مثال، شمال غربی شهر تویسرکان که به دامنه‌های الوند نزدیک‌تر و سردسیرتر است دارای گردوی سفید و بسیار مرغوبی است. اما گردوی جنوب تویسرکان غالباٌ به کیفیت گردوی شمال آن نمی‌رسد و مغز گردو در نواحی جنوبی کمی به قهوه‌ای می‌زند. در این بین برخی سودجویان و متقلبان اقدام به پخش گسترده‌ی گردوی چینی و شیلی در بازار به اسم گردوی ایرانی و گردوی تویسرکان می‌کنند. توجه داشته باشید که سفیدی یک گردو به تنهایی ملاکی برای کیفیت آن نیست. در کنار سفیدی مغز گردو، میزان چربی، طعم و عطر و ماندگاری آن از عوامل مهم تعیین‌کنند‌ه‌ی کیفیت آن است. پوست گردو نباید چروکیده باشد. طعم گردو هم باید با خوردن یک تکه‌ی کوچک آن به آسانی حس شود. از طرفی مراقب گردوهای کپک‌خورده نیز باشید. به این منظور، شرایط نگهداری گردو نکته بسیار مهمی در حفظ کیفیت آن است.

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *